Ege Bölgesi’nde kimi yerlerde “Çekic zeytini” olarak da bilinen kırma yeşil zeytini domat ve Edremit tipi zeytinlerin çekirdeklerine zarar vermeden itinayla kırılmasıyla elde edilir. Suyunun sık değiştirilmesiyle acılığı giderilir ve isteğe gore farklı çeşnilerle lezzetlendirilebilir.