Zeytin daneleri yere düşmeden toplanırken yağlık zeytinler hasat edildikten sonraki bir-iki saat içerisinde sıkıma girer. Böylelikle asidite oranı en düşük zeytinyağı elde edilmesi hedeflenir. Mahsülün ne kadar erken sıkıldığıyla doğru orantılı olarak % 0,2 ile % 0,8 arasında değişen asidite oranına sahip naturel sızma (extra virgin) zeytinyağı üretilir.

Yağlarımız iyi tarım uygulamasıyla yetiştirilen zeytin mahsülümüzün doğal (taş sıkma) ve modern yöntemlerle (kontinü) sıkımıyla elde edilmektedir.

Sadece ailemizin müliyetinde olan zeytin bahçelerinin mahsülünden elde ettiğimiz zeytinyağlarımız her yıl limitli miktarda üretilmektedir.