Bu tip Gemlik Tirilye zeytininin üretiminde dalında kıvırcıklaşan zeytinler kullanılır. Diğer zeytin yapma yöntemlerinden farklı olarak daha az tuzla yuvarlama çevirme metoduyla üretirilir. Suyundan iyice ayrıştırılarak kuru sele tipi zeytin elde edilir.